El Regalao | Tamayo Cerrato Mora
La empresa Tamayo Cerrato Mora S.L. nace hace más de 50 años en el pequeño pueblo de Higuera de La Serena en Extremadura. Somos artesanos del Ibérico.
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La empresa Tamayo Cerrato Mora S.L. nace hace más de 50 años en el pequeño pueblo de Higuera de La Serena en Extremadura.

Criamos nuestros propios cerdos ibéricos.

La certificación Calicer asegura la trazabilidad de nuestros productos, Jamón ibérico, Paleta ibérica, Lomo Ibérico y de nuestras carnes ibéricas.

Nuestra fábrica responde a la exigencias para la comercialización y fabricación de productos ibéricos impuestas por la U.E.

Los Jamones ibéricos elaborados de manera artesanal provienen de cerdos criados en la Dehesas Extremeñas con la garantía de calidad que esto implica.

Nuestras instalaciones disponen de un secadero natural y otro artificial, de un espacio destinado a la recepción de la carne ibérica procedente del matadero.

Somos Artesanos del Ibérico.

El Jamón y paleta ibéricos procede del cerdo de raza ibérica. Las principales
características que lo distinguen en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse, de la alimentación y de la curación del jamón. El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo y de su grado de movimiento.

Los cerdos ibéricos proceden de distintas dehesas de España, pero la producción fundamentalmente se concentra en Extremadura, Salamanca, parte de Andalucía (Córdoba, Huelva y Sevilla) y en algunas zonas de Castilla La Mancha. La curación y maduración de los jamones queda delimitada a la zona de Extremadura.

Las industrias de esta zona vigilan y cuidan el proceso de curación con un virtuosismo artesanal, beneficiándose del especial microclima de la zona.

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