El Regalao | Endibias con Jamón Ibérico y crema de Queso Gorgonzola
Rica y deliciosa receta de Endibias con Jamón Ibérico y crema de Queso Gorgonzola, fácil y rápida de elaborar. Que aproveche!
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Endibias con jamón ibérico y crema de queso gorgonzola

Preparación
Aunque las endibias suelen venir muy limpias, y listas para usar, quitamos la primera capa de hojas. Cortamos un trozo del tronco (medio centímetro más o menos) que suele ser lo que más amarga.

En una olla o en la Thermomix, cocemos al vapor las endibias. En 15 minutos están en su punto.
Dejamos templar sobre papel absorbente.
En lo que se templan las endibias, ponemos en un cazo el queso gorgonzola y la nata.
Llevamos a ebullición y con unas varillas removemos para que se deshaga el queso, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos las endibias en cuartos y doramos en una sartén con unas gotas de AOVE.
Enrollamos cada trozo de endivia con la mitad de cada loncha de jamón ibérico Castro y González.
Colocamos todos los cuartos sobre una bandeja o plato para servir como aperitivo.
En un mortero machacamos el orégano con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, no hace falta triturarlo. Aderezamos las endibias con esta mezcla.
Las sazonamos con sal en escamas y por último, las bañamos con la crema de queso gorgonzola

Fuente: El aderezo

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